به گزارش سافت گذر، شرکت استارتاپی New Culture که در کشور نیوزیلند فعالیت دارد، در حال کار کردن روی برنامه IndieBio است تا بتواند گوشتی تولید کند که نیازی به حیوانات ندارد.
مت گیبسون، بنیان‌گذار و مدیرعامل New Culture می‌گوید:«« ما می‌خواهیم پنیری تولید کنیم که از لحاظ مزه، ساختار و کاربرد نسبت به پنیرهای لبنی بهتر، سالم‌تر و بادوام‌تر است تا همه بتوانند از آن استفاده کنند. البته ما فکر نمی‌کنیم انجام چنین کاری فقط با مواد اولیه گیاهی امکان‌پذیر است. پروتئین‌های لبنی مهم‌ترین دلیل علاقه مردم به پنیرها بوده و آن‌قدر منحصربفرد هستند که اصلاً نمی‌توان از میان گیاهان برای آنها جای‌گزینی پیدا کرد. به همین دلیل است که ما در حال تولید پروتئین‌های کاسئین بدون استفاده از حیواناتی نظیر گاو و با میکروبها هستیم»».
ترکیب این پروتئین‌ها با چربی‌های گیاهی و شکر سبب تولید این گوشت می‌شوند که علاوه بر مزه یکسان با پنیرهای معمولی، گیبسون مدعی است محصولشان نه لاکتوز دارد و نه کلسترول. اولین پنیر این شرکت موزارلا خواهد بود و دیگر نمونه‌ها نیز در آینده تولید خواهد شد.
گیبسون ادامه می‌دهد:«« ما هنوز در ابتدای راه هستیم. پس از انجام تحقیقات، اواخر سال جاری میلادی یک فرآیند آزمایشی راه‌اندازی خواهیم کرد تا این پنیر را تولید کنیم. به خاطر طبیعت این تکنولوژی که ما داریم با آن کار می‌کنیم، مدتی طول خواهد کشید تا بتوانیم محصولمان را به بازار بیاوریم. امیدواریم در 18 ماه آینده بتوانیم تولیدات خود را برای مصرف‌کنندگان آماده کنیم»».
در حال حاضر با مراجعه به وب‌سایت New Culture، امکان ثبت‌نام برای خرید این نوع گوشت فراهم شده است.
منبع: digitaltrends.com