مصرف آبزیان برای سلامتی ضروری است. متخصصین تغذیه مصرف ماهی را برای چندین بار در هفته توصیه می کنند. به کمک محصولات دریایی می توان غذاهای لذیذ و متنوعی را طبخ کرد. هرچند مصرف آبزیان در سالهای اخیر افزایش یافته؛ ولی هنوز با متوسط مصرف دنیا فاصله زیادی دارد. عدم آشنایی با روشهای مختلف طبخ آبزیان از عوامل موثر در پایین بودن سرانه مصرف آبزیان در کشور می باشد. لذا آشنا نمودن مردم با روشهای طبخ آبزیان امری ضروری است که مطالب حاضر درباره روشهای مختلف طبخ ماهی و میگو، همچنین نحوه تشخیص آبزیان تازه و سالم می باشد.